2025年岁末之际，全聚德（002186）品牌直营门店再添新址。12月26日，全聚德湾里店即将正式开业迎宾。该门店位于“湾里·王府井（600859）WellTown”五层，总面积665平米，设有132个餐位及3个独立景观包厢，凭窗即可俯瞰度假区全景，为商务宴请与家庭聚会提供了兼具格调与舒适的就餐环境。
这家坐拥环球度假区全景、集现代餐饮与京味文化于一体的门店，不仅为度假区周边餐饮格局增添了新的品质选择，也是全聚德在2025年坚定推进“守正创新”核心战略，对餐饮门店实施多维度升级的最新成果与缩影。
场景重塑：从饮食场所到沉浸式文化体验场
全聚德湾里店“凭窗俯瞰度假区全景”的设计理念，是公司“打造新场景”的集中体现。其核心是将餐饮空间从单纯的用餐场所，升级为融合在地文化、主题叙事与审美体验的复合场域。
12月19日晚餐时段，全聚德湾里店开启了试营业首秀，次日便迎来客流与营收双爆发，热闹的就餐氛围彰显了消费者对全聚德品牌的认可。
此外，全聚德还在北京地区3家超大型核心门店中进行了主题化改造：在和平门店打造了跨度为三层的立体“空中四合院”，并充分利用了七层的博物馆，把它做成一个可参观可用餐的“产品+场景+文化”综合性场所；在前门起源店打造了市场上为数不多的3D体验式沉浸式餐厅“光影餐厅”，并把临街商铺改造成了“中轴食礼”，集合北京众多老字号产品；在王府井店则与故宫文化合作打造了充满宫廷元素的“宫囍·龙凤呈祥”，以及“京梦王府·四季烟火”。
而今年5月全聚德在海南海口新开的直营首店，将京味经典元素与海南特色融合，加速推进全国市场布局。这一系列升级，精准契合了消费者从“吃味道”到“吃文化”、“吃体验”的需求升级。
产品焕新：餐饮+食品双轮驱动下的边界拓展
作为拥有161年历史的国家级非遗品牌，全聚德挂炉烤鸭技艺早已成为京味文化的标志之一。湾里店在延续经典的同时，亦注重菜品的创新与融合。
除全聚德挂炉烤鸭、盛世牡丹烤鸭宴等经典招牌外，店内还汇集了多款讲究菜、老北京风味及创意融合菜品，如试营业期间广受好评的京葱烧东海带鱼、芝士红烩小牛肉、松露浓汤焗虾球配吐司、开心嘎嘎鸭等，让传统京味与新潮味蕾碰撞出别样火花。无论是嗜爱老北京风味的食客，还是追求新鲜体验的年轻群体，都能在这里找到心仪的美食。
目前全聚德新菜单的菜品分为讲究菜、创新菜、自选菜，特别是新近推出的奶盖儿厚酪乳、玲珑小酒，成为深受消费者喜爱的新品。这说明公司针对年轻化市场进行的优秀产品的提炼和创新符合市场调性。
“餐饮产品食品化”是双轮驱动的另一大战略重点。全聚德以高品质的食材和健康的理念，通过推出鸭趣三享、鸭三宝儿、陈皮鸭等特色鸭货及黑猪肉烤肠、小闲酥等休闲零食新品满足日常轻量消费需求；通过推出“京聚”与“仿膳”系列中秋礼盒、与五芳斋（603237）联名烤鸭粽等融合非遗与国潮文化元素产品满足节日馈赠需求，让品牌美味突破时空限制。
内容破圈：拥抱年轻化，构建全域营销闭环
为回馈消费者，湾里店从2025年12月19日试营业期间到2026年1月24日，特别推出开业专属福利：在大众点评/抖音/小红书/朋友圈任意平台发布新店内容，到店即送指定小吃1份（每桌限1份）；进店消费就送，指定餐前小吃1份（每桌限1份）消费满500元赠送“嘎嘎开心鸭”点心1例（每桌限1份）；单次储值2000元，享8%现金返利+非遗烤鸭1只兑换券，下次消费满398元可用，有效期至2026年1月24日；LV4会员免费领取半价活动券（详见全聚德会员小程序），活动期间会员到店消费享双倍积分。
湾里店开业促销联动大众点评、抖音、小红书等平台，是全聚德2025年全域营销策略的标准动作。品牌一改传统形象，积极融入潮流语境，在门店内，消费者还可以购买“好鸭好呀坊”系列毛绒玩具：圆滚滚的“好的鸭”挂件软萌可爱，晃动时发出“嘎嘎”声响，自带治愈感；“巨有面儿” 耳机包复刻鸭饼盒造型，毛绒材质兼具实用性与话题度；大葱发卡巧用 “大聪明” 谐音梗，甜面酱解压玩具可吐泡泡，兼具趣味与解压功能。这些将烤鸭食材转化为文创产品的巧思，让年轻人心甘情愿主动买单并分享，让老字号的趣味在社交场景中自然传递。
今年以来，服务消费市场规模持续扩大，1月份至11月份，服务零售额同比增长5.4%，高于同期商品零售额增速。消费结构持续优化升级，服务消费支出占居民消费支出的比重不断提升。展望“十五五”时期，生活服务消费有望成为稳定经济增长、促增收惠民生的重要抓手。
纵观全年，全聚德正以“餐饮+食品”双轮驱动为引擎，在消费市场深刻变革的背景下，通过在新场景、新产品、新渠道、新内容四个维度上的系列举措展现出了强大的战略韧性与创新活力，完成了一场从传统餐饮品牌向现代化生活服务商的生动转型。全聚德湾里店的开业不仅是环球度假区旁的品质新选，更是全聚德在传承经典与拥抱未来之间，所交出的一份年度答卷。
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